对于正在准备在日本餐饮业就业，或已经持有“特定技能”签证在日工作的外国劳动者来说，官方公布了一项必须确认的重要行政信息。2026年6月26日，日本出入国在留管理厅正式公布了与“特定技能1号（餐饮业领域）”在留资格相关的各项申请的最新审查情况。
此次公布的内容包含重大变更，因餐饮业领域的接纳人数上限（配额）限制，部分申请的审查已被冻结或拒绝。为了帮助在日本餐饮界工作、或正在准备跳槽及新就业的在留外国人，本文将详细整理不同类型的审查标准和应对方法。
暂停签发新COE及限制普通签证变更（原则上不予许可）
最大的变化在于，旨在入境的新签证签发实际上已经停止，且在特定日期之后的签证变更申请将被拒绝。这是由于超出接纳上限而采取的措施，具体内容如下：
- 在留资格认定证明书（COE）新签发申请： 目前处于全面“停止签发（暂停）”状态。因此，在海外已确定日本餐饮业工作并等待入境的外国人的新签证签发在短期内将无法实现。
- 从其他在留资格变更 of 申请： 如果计划从留学等现有的其他签证变更为餐饮业特定技能1号，仅限2026年4月12日之前受理的申请才会进行正常审查并予以许可。相反，2026年4月13日之后受理的变更申请原则上将不予许可（驳回），因此强烈提醒申请人注意。
维持正常审查和许可的例外对象
不过，并非所有的签证变更都被阻断。对于此前以转为特定技能为前提在日留存的特定对象，或餐饮行业内部的流动等，作为例外仍将进行正常审查。
- 技能实习生的变更申请： 结束医疗及福利设施配餐制造作业领域的技能实习，并申请变更为餐饮业特定技能1号的情况，2026年5月31日之前受理的申请将在正常审查完毕后予以许可。
- 从特定活动签证变更的申请： 为了准备过渡到餐饮业领域特定技能1号而获得“特定活动”签证，并申请变更为正式特定技能签证的情况，同样对2026年5月31日之前受理的申请进行正常审查并予以许可。
- 餐饮业领域内的转职： 在已经持有餐饮业领域特定技能1号签证的状态下，为了跳槽到其他餐饮企业而提交的变更申请，无论受理日期如何，所有申请都将在正常审查后予以许可。也就是说，行业内部的转职不受限制。
- 在留期间更新申请： 延长目前持有的餐饮业特定技能1号签证期限的单纯更新申请，不受任何限制，将正常依次进行审查并予以许可。
针对在留期限即将届满人员的防范非法滞留对策
随着签证审查的长期化或顺序靠后，可能会出现申请人在其审查结果公布前，面临现有在留期限届满的危机。日本出入国在留管理厅为了防止此类申请人无意中陷入非法滞留（逾期滞留）状态，制定并公布了以下救济程序。
对于预计在审查顺序到来前在留期限即将届满的申请人，为了预防非法滞留，官方将个别通知其建议变更在留资格为“特定活动（特定技能1号准备）（餐饮业领域）”， or 进行现有申请内容的变更申报。收到此类通知的申请人应根据指南迅速办理变更手续，以安全地维持在日本的在留资格。
餐饮业从业外国人的行动指南
日本的特定技能签证是根据各行业规定的接纳上限来运营的，因此正如本次公布的内容一样，行政处理可能会根据配额是否用尽而发生骤变。特别是餐饮业领域，有大量的外国劳动者从业，因此影响非常大。
目前在日本餐饮界工作或准备工作的外国居民，应彻底核对自己签证申请的受理日期以及目前持有的在留资格类型。特别是对于在2026年4月13日之后申请从普通签证进行变更的人员，由于极有可能被拒签，建议立即与所属公司或行政书士等专业人士商讨，迅速寻求转为“特定活动”签证等可行的替代方案，以确保安全。
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来源: 出入国在留管理庁